Lekkere én haalbare lunchbox-receptjes
Voor de lancering van Oog voor Lekkers schooljaar 2019-2020 deelde Sofie Dumont met veel enthousiasme enkele tips & tricks voor een leuke én lekkere ‘brooddoos’. “Ouders zitten nog vaak om inspiratie verlegen als het op de dagelijkse brooddoos aankomt. Of ze hebben ’s morgens geen tijd om groenten te snijden en fruit te schillen. Heel begrijpelijk allemaal. Daarom ben ik zelf ook fan van makkelijke receptjes die je op voorhand kan maken (lacht).”
En het mag gezegd: de broodrolletjes met kleurrijke groenten vielen in de smaak, net zoals de cheesy boterham met omelet en fruitknijpzakje, de broccolispread en de kidsproof humus.
Broodrolletjes met kleurige groenten
INGREDIËNTEN
- 3 sneetjes bruin brood
- 2 el zachte verse geitenkaas
- 1 stukje komkommer
- 1 stukje gele paprika
- 1 stukje rode paprika
- stukjes seizoensfruit
BEREIDINGSWIJZE BROODROLLETJES
- Was de groenten grondig.
- Rol een boterham plat met een deegrol (dit vergemakkelijkt het oprollen), snij de korsten eraf
en smeer in met geitenkaas. Snij een komkommer in balkjes,
leg die onderaan op de hele lengte van de boterham en rol op. - Snij het rolletje in twee. Je bekomt een soort maki.
- Voor de andere rolletjes neem je als groentenstaafje rode paprika en gele paprika.
- Schik ze in de brooddoos.
BEREIDINGSWIJZE EXTRA PORTIE FRUIT
Snij het fruit in kubussen en schik in de brooddoos.
Wil je dit recept afprinten? Download het dan hier.
